A diabetes é uma enfermidade na qual o organismo tem dificuldade em metabolizar os carboidratos e estes se acumulam no sangue sobre a forma de glicose, a qual passa a atingir níveis que causam diversos prejuízos a saúde. Os carboidratos são a principal fonte de energia no nosso corpo, porém para serem adequadamente utilizados pelas células necessitam da ajuda da insulina, um hormônio produzido pelo pâncreas. O diabetes surge quando existe um problema na produção, na secreção ou na ação da insulina. Dependendo do tipo de defeito o paciente desenvolve um tipo específico de diabetes e necessitará de um tratamento adequado para ele. Os tipos mais importantes e frequentes são o Diabetes tipo 1, no qual o corpo tem a destruição das células que produzem a insulina e com isso ocorre uma ausência de produção desta, e o Diabetes tipo 2, no qual o corpo produz insulina, porém está não funciona de forma adequada. Ainda existe um tipo mais raro de Diabetes, que muitas vezes é confundido com tipo 2 que é o Diabetes tipo Mody. Neste o problema é na secreção de insulina.
O tratamento tem como objetivo conseguir controlar e metabolizar a glicose ajudando o corpo a voltar a usar adequadamente os carboidratos. Para isso pode ser necessário uso de insulina e/ou medicações sensibilizadoras ou secretoras de insulina e excretoras de glicose. Porém a base do tratamento é a dieta com restrição de carboidratos e rica em fibras e o exercício físico que aumenta a captação de glicose e melhora a ação da insulina.